Fermentieren: Milchsaures und Backhefe
Salzgurken: Milchsauer einlgen
In guten Jahren kann ich mit einem m² Anbaufläche 30 1Liter Gläser mit Einleggurken füllen. Die beste Methode zum Haltbarmachen ist für mich das Fermentieren, auch milchsauer Einlegen genannt.
Backhefe selber machen
Ich habe den Hefe Engpass im ersten Lockdown genutzt, um wilde Hefe zu züchten und kann nur sagen: Es lohnt sich! Wenn du einige Details beachtest, funktioniert die Zucht sehr zuverlässig.
